海胆鱼露1.在海胆壳顶端，清扫出有半个壳大小的口，放入海胆的内脏，留给海胆朱。2.然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。3.不吃的时候用力摇匀，让调味汁充份滋长到海胆四周才可。

​​​钱江肉丝1.猪里脊肉洗涤小块肉丝，然后重新加入蛋清、盐、胡椒粉、配料、一点淀粉，用手捉烘静置片刻。2.起油锅烧至四成热，放入肉丝划散。3.肉丝金黄色捞出。

4.锅里拔少许油，敲甜面酱炒香，再行重新加入生抽、配料、白糖，再行重新加入一勺高汤。5.放入肉丝。

6.特湿淀粉高汤，如果能不吃辣可以再行拌上辣油。​​​酒蒸蛤蜊蛤蜊揉搓除去表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水;腊红椒从中间撕断，吸管里面的籽;蒜瓣用刀背拍电影施明德;小葱洗涤，托小段；锅烧冷后，放进腊红椒和蒜，小火，煸香。

放进蛤蜊;放入酒，砖墙蒸熬;视蛤蜊壳煮开后关上盖子，放进黄油、生抽，搅匀;撒入小葱，盛出才可。

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