人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。

我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。

”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。

西红柿牛腩材料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、配料 1勺、冰糖 6粒、腊红辣椒 2个；作法1.把牛腩切块，敲冷水中洗净30分钟左右，拔掉血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放进盆中，放入热水，毛巾丢弃外皮（这样不吃的时候不会很便利哦），然后切块或者用手拿走；2.把冷水好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞起沥干水分；锅里放油，油热后放进葱、姜、蒜、花椒、大漆、干辣椒爆香；3.然后放入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀分布；牛腩变色后，特热水（热水要没过牛腩多些哟），进小火调味50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，特半碗水烧开后，放入牛腩锅中；4.重新加入冰糖，盐调味，之后调味30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、炒面都超级爱吃的）；爆炒香菇牛肉材料：牛肉丁，里脊部位最差、香菇，腊的或者新鲜的都可以、杏鲍菇或者平菇、生抽、老抽适度、糖、盐适量、黑胡椒、生粉、葱、姜、蒜适度、可以加一点配料；作法1.准备好所有材料；牛肉水煮和黑胡椒油炸，用手烫烘，敲四十分钟熟透（可以特少量配料）；干香菇洗涤泡水，蘑菇切片；2.油炸已完成后，在油炸之前，特适度生粉（我用的玉米粉）和油捉烘。这一步很最重要！是维持牛肉嫩滑的关键；3.油锅烧热，放进姜蒜爆香；放入腌制好的牛肉慢油炸，迅速的炒到变色就捞出可用；放进切好的香菇和蘑菇，敲一点盐。

由于菌类熟透比较慢，所再行敲一点盐；4.放入牛肉，较慢翻炒一下；起锅前重新加入生抽，一点点老抽上色，少量糖，已完成葱爆虾仁材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g；酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/配料5g、淀粉2g、清水30g；作法1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g重复用力揉搓，滚丢弃虾仁表面黏液后立刻用清水冲洗整洁。沥干水份后再行重新加入盐1g和淀粉2g油炸5分钟。2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g填充“酱汁”可用。

炒锅烧热，重新加入食用油1汤匙（大约10g）。把腌制好的虾仁像这样平铺在锅内煮。

3.两面煮至虾仁变色才可放进姜末和一半分量的蒜末。录:煮至变色（大约7分熟）。

炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。

4.录:此时不要仍然加热，芡汁不会逆鼻音。待芡汁变浓米粉暗淡后，放进葱段和另一半的蒜末。

翻炒均匀分布才可出有锅装盘。5.成品色泽红亮，芡汁均匀分布包覆寄居虾仁。

虾的香气和葱香，蒜梨融为一体，十分油腻蒜梨芥蓝材料：芥蓝400g,子弹头辣椒适度，大蒜适度，盐适量，味精适度作法：1.打算食材：芥蓝一把，400g左右，大蒜四五瓣，子弹头辣椒适度（这种辣椒不辣，用来爆锅油炸蔬菜最梨）。2.芥蓝洗涤，托2-3厘米的段。3.大蒜拍电影一下，子弹头辣椒对半切下可用。

4.锅中坐油。5.油热后放入大蒜和辣椒爆香。

6.放入芥蓝大火翻炒2-3分钟。7.。

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